Beschrijving
Vinificatie
Charmat-methode, ook wel méthode cuve close genoemd, is door de Fransman Eugène Charmat in 1910 uitgevonden en behelst een tweede gisting van de wijn die niet plaatsvindt op de fles maar in het (roestvrijstalen) vat. In deze tank wordt suiker en gist toegevoegd. Tijdens deze tweede gisting ontstaat er koolzuurgas dat niet kan ontsnappen en oplost in de wijn. Voor de afvulling op fles wordt liqueur d’expédition toegevoegd. Dit is een mengsel van rietsuiker, witte wijn en eventueel esprit de cognac. Als de tweede gisting is afgelopen wordt de dan mousserende wijn onder druk gebotteld. Op geen enkel moment is er contact met de buitenlucht.
Smaakbeschrijving
De kleur is zacht strogeel. In de neus fruitige aroma’s zoals tonen van appel en Williams-peer. Verder nog tonen van witte bloesem. In de smaak mooie subtiele zuren met een krachtige maar niet overdadige mousse.
Unieke kenmerken
• Constante hoge kwaliteit door eigen wijngaarden
• Betaalbare bubbel met een hoge kwaliteit
• Gemaakt door ‘Le Contesse’, een familiebedrijf met een lange traditie in het maken van mousserende wijnen
